Ẩm thực Campuchia vừa mang nét đặc trưng của Đông Nam Á lại vừa sở hữu nét riêng biệt mà không nơi nào có được. Và trên hành trình của mình, bạn đừng quên tranh thủ thưởng thức những món ăn nổi tiếng của đất nước này.
Đôi nét về ẩm thực Campuchia
Ẩm thực Campuchia mang nhiều nét đặc trưng của các món ăn vùng Đông Nam Á. Hầu hết các món ăn đều có nhiều gia vị đem đến một ấn tượng khó quên khi trải nghiệm. Các gia vị được sử dụng nhiều có thể kể đến như ớt, tiêu, sa tế, nhục, hồi,…
Khác với Việt Nam nếu chúng ta thường dùng me chua hay quả sấu để tạo nên vị chua cho món ăn thì người Campuchia lại dùng trái xăng để kích thích vị chua cho các món canh hay súp. Ngoài ra, các món ăn ở nơi đây thường có thêm vị ngọt và béo do ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực Ấn Độ và Trung Quốc.
Bai Sach Chrouk
Bai sach chrouk là món ăn luôn có mặt ở các góc phố trên khắp Campuchia vào những buổi sáng sớm. Đây là một món ăn đơn giản và rất phổ biến ở Campuchia. Bai sach chrouk bao gồm cơm trắng ăn cùng thịt heo xắt lát mỏng, được ướp trong nước cốt dừa hoặc tỏi và nướng trên than hồng, để thịt thấm từ từ và có một vị ngọt thơm tự nhiên. Kèm theo đó là bát nước canh được nấu từ gà, một chén nhỏ dưa chuột tươi và củ cải đỏ ngâm gừng.
Cá amok
Amok là một món mang đầy đủ những hương vị riêng của Campuchia, tương tự như món chưng của Việt Nam. Amok được chế biến từ đường thốt nốt, nước dừa, mắm prohok và thường được gói trong lá chuối, các món amok đặc trưng thường là gà amok, cá amok… Món cá amok thường được chế biến từ cá lóc hoặc cá trê. Mắm bò hóc, đường và trứng sẽ được đánh thành một hỗn hợp, đem nấu cho sệt, sau đó bọc cá phi-lê nguyên miếng bằng hỗn hợp này, thêm vài chiếc lá slok Ngor, một loại thảo mộc địa phương rồi gói lại bằng lá chuối và đem hấp.
Cà ri đỏ Khmer
Ít cay hơn các món cà ri của nước láng giềng là Thái Lan, cà ri đỏ thường được chế biến từ thịt bò, thịt gà hay cá, cà tím, đậu xanh, khoai tây, nước cốt dừa tươi, sả và rất ít ớt, vì thế sẽ dễ ăn hơn nhiều so với cà ri Thái. Cà ri đỏ thường được ăn kèm với bánh mì – bị ảnh hưởng từ thời Pháp.
Món ăn này thường dùng để phục vụ tại các dịp đặc biệt ở Campuchia như đám cưới, họp mặt gia đình và các ngày lễ tôn giáo như Pchum Ben, hoặc ngày tổ tiên – là dịp người dân Campuchia làm những món ăn để dâng lên các nhà sư thay mặt những người đã khuất.
Lap Khmer
Lap là tên gọi của món gỏi bò Khmer, bao gồm thịt bò xắt lát mỏng hoặc thịt bò tái ướp với nước cốt chanh, trộn cùng với sả, hành khô, tỏi, nước mắm và các loại rau thơm, tất nhiên sẽ kèm thật nhiều ớt tươi. Đây là món ăn rất được yêu thích ở Campuchia và là món nhắm bắt miệng của đàn ông Campuchia.